Når foråret står i fuldt flor, høstes denne lyse honning i maj og juni. Bierne samler nektar fra solgule rapsmarker, mælkebøtter og hvidtjørn, hvilket giver en let, blid og næsten cremet smag.
Sommerhonning
Sommeren tilfører dybde. Honningen bliver en anelse mørkere, og smagen mere afrundet, fordi bierne besøger et rigt tæppe af blomster, hvor mangfoldigheden træder tydeligt frem.
Sensommerhonning
I sensommeren modnes honningen fuldt ud. Farven bliver dybere og gylden, konsistensen fast og smørbar, og smagen udvikler en varm, let krydret karakter med fine noter af nødder og mandler. Den er fyldig uden at være dominerende og adskiller sig tydeligt fra den mere kraftige hedelyngshonning.
